Voorbereiding
- Kook de eieren hard. Pel ze en snijd ze fijn.
- Smelt de boter, meng er de eieren onder en breng op smaak met peper en zout. Meng er fijngehakte peterselie onder.
- Schil de asperges. Breng ruim, licht gezouten water aan de kook en leg er de asperges in. Kook ze beetgaar. Laat uitlekken.
- Presenteer telkens 5 asperges en lepel daarop de eibereiding.