Voorbereiding
- Hak de sjalot, peterselie en de amandelen fijn. Meng deze door het gehakt, voeg de eieren toe en breng op smaak met peper, kippenkruiden en paprikapoeder. Draai vervolgens gelijke balletjes.
- Snijd de wortelen en rode ui in gelijke stukken en stoof deze gaar in een pan met olijfolie. Breng op smaak met honing, peper en zout.
- Breng intussen water aan de kook. Schil en snijd de aardappelen en broccoli in gelijke stukken. Gaar ze in een stoommandje boven de kookpot.
- Bak de gehaktballetjes in olijfolie tot ze gaar zijn en een mooie korst hebben.
- Pureer ondertussen de aardappelen en broccoli en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de erwtjes toe en meng het geheel goed.
- Serveer de puree met de gestoofde wortel en de gehaktballetjes. Werk eventueel af met verse bladpeterselie.