Voorbereiding
- Snijd de tofu in plakken van iets minder dan een centimeter dik en leg ze op een schone theedoek of een paar laagjes keukenpapier. Druk erop zodat het overtollige vocht uit de tofu geperst wordt.
- Snijd de tofu nu in kleinere blokjes. Doe ze in een kom met de olijfolie, zout en wat peper. Schep voorzichtig om, zodat de olie gelijkmatig verdeeld wordt over de blokjes.
- Snijd nu ook de mozzarella in blokjes en hak de verse basilicumblaadjes fijn. Snijd de olijven in twee.
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout en een druppeltje olijfolie. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Warm de biotomatensaus in een andere pot op en kruid met peper, zout en de verse basilicum. Voeg daarna ook de olijven toe en roer ze goed onder de saus.
- Meng net voor het opdienen ook de tofu en de mozzarella onder de tomatensaus.