Voorbereiding
- Meng de mango, de ananas, de rode ui, het limoensap en de koriander. Kruid met peper, zout en cayennepeper. Voeg olijfolie toe en meng goed dooreen.
- Verhit wat olijfolie in een pan op een middelhoog vuur en voeg de knoflook toe.
- Voeg het kippengehakt toe aan de pan en kruid met het paprikapoeder, het peper en zout en roerbak in ongeveer 5 à 6 minuten gaar.
- Steek met een rond vormpje 2 (of 3) kleinere taco's uit elke wrap.
- Beleg de taco's met het vlees, de mangosalsa en caraïbische saus.