Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Schik de geitenkaasjes met wat honing op een bakplaat. Bak gedurende ca. 6 minuten in de oven.
- Snijd de aubergines in gelijke schijfjes. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Verwarm een pan en bak er de schijfjes aubergine in aan beide zijden.
- Presenteer de gebakken aubergineschijfjes als carpaccio.
- Werk af met de geitenkaasjes, zongedroogde tomaatjes, taboulé en korianderblaadjes. Druppel daarop wat olie van de zongedroogde tomaatjes.
- Serveer met meergranenbrood.