Voorbereiding
- Pel de ui en snipper hem fijn en snijd de paprika in blokjes.
- Laat 1/3 van de boter smelten in een pan en laat hierin de ui en de paprika even aanbakken.
- Roer de wodka en de tomatenpuree erdoor.
- Voeg de cayennepeper, de rode wijn, het warm water en het bouillonblokje toe.
- Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus niet meer koken.
- Voeg de room toe en laat de saus op een zacht vuur licht binden.
- Verhit ondertussen in een andere pan de rest van de boter en bak de chateaubriands gedurende ca. 5 min op een hoog vuur aan beide kanten bruin.
- Bak de frietjes.
- Serveer ondertussen het vlees met de saus op een bord en voeg de frietjes toe.