Voorbereiding
- Smelt de boter in de microgolfoven. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de koekjes in de mixkom en mix turbo/8 seconden. Giet er de boter bij en meng reverse/20 seconden. Schep alles in een met bakpapier beklede springvorm en duw de koekjes met de bolle kant van een eetlepel aan. Zet 10 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220°C. Zet het roeropzetstuk in de mixkom. Schep er de roomkaas in een klop 1 minuut/stand 2. Verwijder het roeropzetstuk. Voeg de suiker, bloem, citroenrasp- en sap toe en meng reverse/3 minuten. Breek er ondertussen één voor één de eieren bij en voeg ook de eidooier toe. Schep de zure room bij het mengsel en meng nog reverse/1 minuut verder.
- Vet de randen van de springvorm in met boter. Schep het mengsel op de gebakken bodem en zet 10 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur naar 110°C. Bak de taart in 45 minuten af. Hij mag nog een beetje ‘trillen’ in het midden. Laat 1 nacht opstijven in de koelkast.
- Maak de mixkom schoon. Doe voor de topping de zure room met de suiker en citroensap in de mixkom en klop 30 seconden/stand 8. Werk de taart af met de topping en serveer.