Voorbereiding
- Was de courgettes en snijd ze zonder te schillen in blokjes
- Schil de aardappel en snijd hem in blokjes.
- Verwarm wat olijfolie in een kookpot. Voeg de ui, de knoflook, de courgettes en de aardappel toe en laat enkele minuutjes zachtjes stoven.
- Zet nu het vuur iets harder en voeg de kruiden en de mosterd (naar smaak) toe.
- Wanneer je de curry begint te ruiken kan je de kippenbouillon bij de groenten gieten. Kook alles gaar in 20 minuten.
- Pureer de soep met je staafmixer en werk af met peper en zout.