Voorbereiding
- Haal de boter een uur op voorhand uit de koelkast zodat die op kamertemperatuur kan komen.
- Meng de kruiden met de knoflook en de zachte boter.
- Schep de kruidenboter op een bakpapier en rol stevig op. Draai de uiteinden goed dicht en leg de boter minstens een uur in de koelkast om op te stijven.
- Schil de aardappelen en snijd in stukken. Snijd de broccoli in roosjes.
- Kook de aardappelen en de broccoli in gezouten water in ongeveer 25 minuten gaar.
- Verhit een grillpan op een middelhoog vuur en laat heet worden.
- Besprenkel het vlees met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg het vlees in de hete grillpan en bak ongeveer 3 à 4 minuten aan elke zijde.
- Haal het vlees uit de pan en laat 5 à 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Giet het water van de aardappelen en broccoli af en stamp samen met een klontje boter, een snuf nootmuskaat, peper en zout tot een romige puree.
- Snijd het vlees in plakjes en serveer met de broccolipuree en een schijfje kruidenboter.