Voorbereiding
- Bak het vlees goudbruin in de boter op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.
- Schil en snij de groenten en knoflook in stukken. Voeg toe aan het vlees en zet het vuur lager. Laat even stoven en giet er de rode wijn en wildfond bij. Kruid met peper en zout. Voeg ook een handvol tijm toe. Laat gaarstoven.
- Werk de everzwijnragout af met een handvol gehakte peterselie.
ONZE WIJNTIP: Vinsobres AOP