Voorbereiding
- Kruid de steaks aan beide kanten met peper en zout en schroei ze toe in een pan met boter. Haal het vlees uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
- Blus de pan met wat rode wijn, voeg er de wildfond en room aan toe en kruid goed met grof gemalen peper. Laat tot de helft inkoken.
- Snijd de aardpeer in blokjes van 1 cm. Verwarm wat boter in een pannetje en stoof er de stukjes aardpeer in.
- Schik alles mooi op een warm bord en serveer er de warme pompoenpuree bij.