Voorbereiding
- Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Meng het ei, paneermeel, de peterselie en het paprikapoeder onder het gehakt. Kruid met peper en zout en rol er balletjes van. Bak ze goudbruin en gaar in olijfolie.
- Giet de pasta af en laat wat afkoelen. Meng er de rode ui, de komkommer, kerstomaatjes, paprika, mozzarellabolletjes en de groene pesto onder.
- Schep de pasta op een grote schaal. Verdeel er de gehaktballetjes over en werk af met de rucola, basilicum en crackers. Serveer meteen.