Voorbereiding
- Reinig de wortelen en snijd met een dunschiller in fijne slierten.
- Snijd de venkel in fijne plakjes. Houd wat groen van de venkel apart.
- Snijd de appel in fijne plakjes. Besprenkel met het citroensap.
- Meng alles onder elkaar en werk af met appelsap en olijfolie. Laat even marineren.
- Presenteer de salade en werk af met de pijnboompitten en het venkelgroen.
- Serveer met volkoren brood en de marinade.
TIP: Lekker met geitenkaas, gerookte zalm of rauwe ham of als vegetarische salade.