Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de ui en meng samen met het geperst lookteentje, het ei, de mosterd, het paprikapoeder en 2/3 van de peterselie door het vlees. Doe er de havervlokken bij en meng tot een consistente massa.
- Maak balletjes van het vlees en leg ze in een met olijfolie ingevette muffinvorm. Zet 40 minuten in de oven.
- Maak ondertussen de puree. Kook de aardappelen gaar, giet af en pureer. Meng er de melk onder en kruid met peper en zout. Schep de puree in een spuitzak.
- Haal de muffins uit de oven, schep er wat ketchup op en spuit op elke muffin een toefje puree. Bestrooi met de resterende peterselie.
TIP: Je kan de muffins op het einde nog bestrooien met krokant gebakken spekblokjes.