Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de wortelen samen met de gepelde lookteentjes in water met wat peper, zout en een scheut olijfolie tot ze gaar zijn. Giet de wortelen af en kruid eventeel nog met peper en zout.
- Meng de honing, het citroensap en het curry- en paprikapoeder door de olijfolie. Kruid met peper en zout. Bestrijk de parelhoenfilets met het honingmengsel. Leg de filets in een braadslee en zet 30 minuten in de oven.
- Voor de saus:Giet het braadvet van de parelhoen in een steelpan. Doe er de sjalot bij en laat even fruiten. Giet er de wijn bij en laat voor de helft inkoken. Schep er de kruidenkaas en peterselie onder.
- Serveer de parelhoen met de wortelen en de saus.
TIP: De looktenen smaken perfect bij dit gerecht. Ze zijn door het koken lekker zacht en hebben een licht knoflooksmaak (door het koken verliest knoflook zijn sterke smaak).