Voorbereiding
- Schil en snij de aardperen in stukken. Stoof deze kort in de boter.
- Was en snij de aardappelen en rode ui in vieren. Voeg toe aan de aardperen en kruid met peper en zout. Doe er de witte wijn en takjes tijm bij en dek de pan af. Laat de groenten gaarstoven.
- Schil en snij intussen de appelen in kleine stukken. Voeg deze na 10 minuten toe aan de pan met groenten. Laat nog 10 minuten stoven.
- Bak intussen de vegetarische burgers in olijfolie. Roer de mascarpone onder de groenten en werk af met de fijngehakte lente-ui.