Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de steeltjes van de champignons. Hak de steeltjes fijn. Stoof een sjalotje aan in boter en voeg de steeltjes toe. Kruid met peper en zout.
- Doe de sjalot in een kommetje en meng er per champignon 1 eetlepel kruidenkaas door. Hak de peterselie en de bieslook fijn en meng een klein beetje onder het mengsel van champignon, sjalot en kruidenkaas.
- Leg de champignons ondersteboven op een bakplaat en vul ze met het mengsel. Zet de champignons ongeveer een tiental minuten in de oven.
- Snijd ondertussen het ontbijtspek in de lengte in drie stukken. Laat het op een laag vuur krokant bakken en voeg eventueel wat boter toe.
- Snijd het stokbrood in sneetjes van ongeveer een halve centimeter. Schuif ze 4 minuten in de oven, zodat ze samen klaar zijn met de champignons en het spek.
- Leg ten slotte een toastje op elk bord, plaats hierop een champignon, steek het stukje spek rechtop in de gesmolten kaas en werk af met fijngehakte peterselie en bieslook.