Voorbereiding
- Meng de mozzarella en de helft van het paneermeel onder de ricotta. Kruid met peper en zout. Voeg wat extra paneermeel toe als het mengsel te plakkerig blijft. Rol balletjes van het mengsel en laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven.
- Schil en snij de aardappelen in partjes. Schil en snij de wortelen in stukken. Fruit de ui in boter glazig. Voeg de wortelen en aardappelen toe en roerbak enkele minuten. Kruid met peper en zout. Voeg de tijm toe. Giet zoveel water in de pot tot de aardappelen en wortelen half onder staan. Breng aan de kook en laatop een zacht vuur, met deksel op de pan, 30 minuten koken.
- Klop de eieren los. Doe de bloem en het resterende paneermeel in aparte kommen. Haal de kaasballetjes eerst door de bloem, dan door de geklutste eieren en tot slot door het paneermeel. Bak ze in olijfolie goudbruin.
- Stamp de groenten met de rest van het kookwater tot puree.Roer er een klontje boter onder en breng verder op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Serveer de balletjes met dewortelstoemp. Werk af met een extra takje tijm.
Roer er een klontje boter onder en breng verder op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Serveer de balletjes met de
wortelstoemp. Werk af met een extra takje tijm.