Voorbereiding
- Verwijder de schaal van de kreeft en haal er het kreeftenvlees uit. Snij dit in stukken.
- Snij de helft van de bloemkool in stukken en kook deze gaar in de room en melk. Kruid met peper en zout.
- Snij de andere helft van de bloemkool heel klein en bak krokant in de olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Schep de gekookte bloemkool uit de melk en mix fijn met een scheut kookvocht.
- Bak het kreeftenvlees licht op en serveer met de bloemkoolzalf en de krokante bloemkool. Werk af met de geraspte limoenschil en enkele basilicumblaadjes.
ONZE WIJNTIP: Pouilly-Fuissé AOP, 2015