Krokante vleeskroketten op toast champignon

Voorbereiding

1. Warm de frietketel voor op 180 °C.
2. Toast het brood krokant.
3. Reinig de ui en snijd in fijne ringen. Snijd de champignons in kwartjes.
4. Verwarm de boter in een pan en bak er de ui en champignons in aan. Kruid met peper en zout en werk af met de room, laat even inkoken.
5. Frituur de vleeskroketten krokant.
6. Serveer de toast met daarop de gestoofde champignons. Werk af met telkens 2 vleeskroketten en de rucola.

TIP: Lekker met appelsap of mengeling van ½ appelsap en ½ droge witte wijn.