Voorbereiding
- Kruid alle kwartels met zout en peper en bak ze met boter in een pan. Draai ze regelmatig om.
- Deglaceer de kwartels door er de bruine fond over te gieten. Doe er de witte wijn bij. Laat 5 minuten zachtjes garen.
- Voeg tenslotte de druiven toe en laat nog even mee aanstoven.
- Verwarm de krieltjes in de microgolfoven, meng met wat boter en serveer ze bij de kwartels.
ONZE WIJNTIP: een lichte rode Bordeaux, zoals de Château Naujan Lapereyre Bordeaux, 2014.