Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verwarm een braadpan op een hoog vuur. Kruid de lamsbout met peper en zout en bak rondom rond goudbruin. Leg de lamsbout in een braadslee en besprenkel met 4 eetlepels olijfolie. Schuif in de oven en bak 1 uur. Haal de lamsbout daarna uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat rusten.
- Was intussen de courgette en snij in blokjes. Snipper de sjalot en knoflook. Fruit enkele minuten in de laatste eetlepel olijfolie. Voeg de tomatensaus en zwarte olijven toe.
- Kook de pasta beetgaar in kokend gezouten water en giet af.
- Versnij de lamsbout en serveer met de pasta en tomatensaus.