Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Maak de groenten schoon. Schil en snij de aardappelen in tonnetjes. Bak de aardappelen goudbruin in een scheutje olijfolie.
- Mix intussen een handvol bieslook, wat peterselie, de knoflook, de azijn, de chili en het citroensap fijn. Kruid met peper en zout. Hou de chimichurri apart.
- Bak de lamskronen goudbruin in de boter en kruid met peper en zout. Zet in de oven en bak het vlees rosé.
- Bak de pastinaak in een beetje olie en voeg deze bij de aardappelen. Voeg ten slotte de kerstomaten en enkele takjes tijm toe. Kruid met peper en zout.
- Haal de lamskronen uit de oven en snij in porties. Serveer met de gebakken groenten en de chimichurri.
ONZE WIJNTIP: Château Romfort Blaye Côtes de Bordeaux, 2010