Lamsmedaillon met persillade en wortelstoemp

Voorbereiding

1. Warm de oven voor op 180 °C.
2. Smelt de boter in een pan en kleur er de lamsmedaillons in aan.
3. Maak de persillade door alle ingrediënten te mengen.
4. Schik de lamsmedaillons in een ovenschaal en verdeel er de persillade over. Gaar max. 6 min. in de voorverwarmde oven.
5. Voor de saus: Verwarm de fond en laat kort inkoken. Werk af met de mosterd en de jus van het lam uit de oven.
6. Warm de wortelstoemp op.
7. Schik de stoemp met een lamsmedaillon. Werk af met de mosterdsaus.