Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Haal het vruchtvlees uit de avocado. Snij de tomaten in blokjes en meng onder de avocado. Voeg de maïskorrels, het limoensap, de koriander en de lente-ui toe en kruid met de cayennepeper, peper en zout.
- Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout. Schep er een lepel van de avocado op en rol het lapje dicht. Wikkel er twee plakjes van het spek rond.
- Verwarm de olijfolie en bak het vlees rondom goudbruin. Schik op een ovenschaal en zet nog 10 minuten in de oven.
- Lekker met een frisse salade met extra lente-ui.
TIP: Stop tijdens het bakken een prikker in het opgerolde kalkoenlapje zodat hij tijdens het bakken niet open gaat.