Voorbereiding
- Verwarm wat olie in een kookpot en stoof de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg het gehakt toe en roerbak in enkele minuten gaar.
- Blus met de bouillon. Voeg vervolgens de spinazie, de tomatenblokjes en mezzelune toe. Meng goed door elkaar. Laat 5 minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 borden en serveer met de Parmigiano Reggiano.