Mug cake met wortelen en noten

Voorbereiding

1. Doe alle ingrediënten (behalve 2 schijfjes banaan, 2 walnoten en een toefje geraspte wortelen per persoon) in de mengkom van een keukenrobot of blender. Mix ze tot een glad geheel.
2. Schep dit mengsel in een hittebestendige beker. Zet de beker ca. 3,5 min in de microgolfoven op 600 watt.
3. Dresseer met de schijfjes banaan, de walnoten en een toefje geraspte wortelen.

Voedingswaardes per portie:

Energie: 335,7 kcal

Eiwitten: 10,2 g

Vetten: 18,8 g

Koolhydraten: 31,2 g

Recept ontwikkeld door Kirsten Lootens, student voedings- en dieetkunde,

in opdracht van VIVES, in het kader van Week van de diëtist.