Voorbereiding
- Haal het kroontje van de tomaten en snijd de onderkant kruiselings in, zodat je het vel er makkelijk af kunt pellen.
- Leg de tomaten 15 seconden in kokend water en laat ze daarna even schrikken in ijswater zodat ze niet verder garen.
- Pel en snijd de tomaten in vier. Verwijder de zaadjes en snijd in kleine blokjes.
- Roer de eieren los en doe er een scheutje melk bij. Kruid flink met peper en zout en meng de tomaten en zalm eronder.
- Bak nog even verder op een laag vuur. Werk af met de fijngesnipperde peterselie.