Voorbereiding
- Snipper de ui en pers de knoflook. Hak de chilipepers fijn. Stoof de ui met de look en chilipepers in olijfolie glazig. Kruid met het currypoeder en cayennepeper.
- Snij de selder in blokjes en de venkel in fijne reepjes. Voeg beide groenten, samen met de kerstomaatjes, toe. Roerbak 2 minuten.
- Blus de groenten met de passata, witte wijn en bouillon. Breng op een zacht vuur aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe, zet het deksel op de pan en laat de mosselen in ongeveer 5 minuten opengaan. Werk de soep af met het basilicum. Serveer met het stokbrood.