Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Beleg een taartvorm met diameter 22 cm met het kruimeldeeg. Bak het deeg 15 minuten blind. Haal daarna het bakpapier en de vulling weg en zet nog eens 10 minuten in de oven. Laat de taartbodem vervolgens volledig afkoelen.
- Breng het water met de suiker aan de kook. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Verwarm het citroensap. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme citroensap. Meng het citroensap samen met de honing onder de platte kaas.Giet de vulling over de gebakken taartbodem en laat minstens twee uur opstijven in de koelkast.
- Snij de pomelo en vif. Dompel ze even onder in de suikersiroop. Verdeel het fruit vervolgens over de taart en werk verder af met de munt en walnoten.