Voorbereiding
- Schil de knolselder, ui en appel. Verwijder het klokhuis uit de appel. Snijd alles in grove stukken.
- Verhit olie in een pan en fruit de ui tot ze glazig is.
- Giet de bouillon erbij. Voeg de selderij toe en breng aan de kook.
- Voeg de appel toe en laat ca. 30 minuten op laag vuur koken tot de appel zacht is. Pureer vervolgens alles fijn.
- Giet de haverroom bij de soep en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Garnering
- Snijd de bleekselderij in grove stukken terwijl de soep kookt.
- Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd in blokjes. Zet beide apart.
- Snijd het roggebrood in gelijke blokjes.
- Snijd de kastanjes in vier en rooster ze samen met de blokjes brood in een pan met margerine tot ze knapperig zijn.
- Voeg de bleekselderij en appel toe en meng kort.
- Verwijder de blaadjes van het takje tijm en voeg ze toe aan de pan.