Voorbereiding
- Doe alle ingrediënten voor de saus in de mixkom. Giet er een flinke scheut olijfolie bij en kruid met peper en zout. Mix 10 seconden/stand 6. Schep in een kom en zet koel. Maak de mixkom schoon.
- Giet de bouillon in de mixkom. Verdeel alle groenten in het diepe en het lage stoominzetstuk en zet bovenop de mixkom. Zet er het deksel op en stoom steamer/20 minuten. Leg de laatste 8 minuten de eieren in het diepe stoominzetstuk.
- Verdeel de gestoomde groenten over de borden. Pel de eieren en halveer ze. Leg 2 halve eitjes op elk bord, bedruppel de salade met olijfolie en werk af met de Parmezaanse kaas. Serveer met de saus.