Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snij een cirkel uit de wraps (een diameter van 18 tot 20 cm). Bak deze cirkels 2 minuten in de oven tot ze lichtjes kleuren. Haal de wraps uit de oven, hang over een deegrol en laat afkoelen.
- Snij de kip in reepjes, snipper de rode ui en knoflook. Bak de kip, rode ui en knoflook in de olijfolie en breng op smaak met de chili in olie, peper en zout.
- Snij de bresaola en enkele blaadjes ijsbergsla in reepjes, snipper wat bieslook. Meng de zure room met enkele reepjes bresaola en het gesnipperde bieslook.
- Vul de afgekoelde wraps op met ijsbergsla en reepjes bresaola. Voeg de gebakken kip en maïskorrels toe. Werk af met de bieslookroom, enkele druppels hazelnotenolie en gesnipperde lente-ui. Serveer meteen.
ONZE WIJNTIP: Vin d'Alsace Vieilles Vignes Pinot Gris AOP, 2015