Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verwarm olijfolie in een ovenbestendige pan. Bak de ui glazig met 1/3 van de suiker tot de uiringen beginnen te karameliseren. Voeg het water toe en laat inkoken. Schep de uien in een kom.
- Ontvel de tomaten, snijd ze in twee en verwijder de pitjes.
- Verwarm opnieuw olijfolie in de pan en voeg de resterende suiker toe. Giet er het citroensap bij en laat even mee koken.
- Leg de tomaten met de bolle kant naar onder in de pan. Schep er de ajuin op en strooi er de tijm over. Kruid met peper en zout.
- Bedek met het vel bladerdeeg. Zet 30 minuten in de oven.
- Leg een bord op de pan en draai snel om. Garneer met wat tijmtakjes en serveer met een fris slaatje.