Voorbereiding
- Snij het hindegebraad in plakjes van 2 cm dik. Bak deze kort op een hoog vuur in de boter. Kruid met peper en zout.
- Breng de rode porto aan de kook met de balsamicoazijn, honing en enkele takjes tijm. Laat licht afkoelen. Leg er het vlees in en laat enkele uren marineren. Neem daarna een beetje marinade en laat inkoken tot een lichte siroop.
- Snij de ene helft van de knolselder in blokjes en de andere helft in reepjes. Meng de knolselderreepjes met de mayonaise en mosterd. Bak de knolselderblokjes beetgaar en kruid met peper en zout.
- Snij het vlees in dunne plakjes, serveer met de beide soorten knolselder en werk af met de portosiroop en een handvol gesnipperde peterselie.
TIP: Dit voorgerecht maakt deel uit van een selectie toprecepten waarmee je een heerlijk feestmenu kan samenstellen. Ontdek hier de andere gerechten uit onze selectie en vervolledig je menu!
ONZE WIJNTIP: Champagne Delattre Blanc de Noirs, Brut