Voorbereiding
- Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met 1 eetlepel suiker per 4 eiwitten. Klop de eierdooiers schuimig met de rest van de suiker en schep onder de mascarpone. Spatel er dan het opgeklopte eiwit onder.
- Verkruimel de spritskoekjes en meng met de aardbeiensiroop en gin. Bedek er een taartvorm of bakplaat mee en verdeel er de helft van het mascarponebeslag over.
- Snij de aardbeien in plakjes en schik op de mascarpone. Werk af met de rest van de mascarpone en laat de tiramisu enkele uren opstijven in de koelkast.