Voorbereiding
- Meng het kippengehakt met het paneermeel, de Parmezaanse kaas en 1 el roomkaas. Kruid met peper en zout. Maak hiervan kleine gehaktballetjes. Zet koel.
- Snipper de ui en snij de paprika in reepjes. Fruit de ui met de geperste look in olie. Voeg de paprika toe en roerbak 3 minuten. Kruid met het paprikapoeder. Giet er de wijn bij en laat de alcohol even verdampen. Voeg nu de gepelde tomaten en de bouillon toe en breng op een zacht vuur aan de kook. Druk de tomaten eventueel met een spatel klein.
- Bak de kippengehaktballetjes in olie goudbruin en gaar. Breng de soep verder op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in borden of kommen, leg er enkele balletjes in en werk af met een extra lepeltje roomkaas en het basilicum.