Voorbereiding
- Meng de sjalot en de suiker onder de azijn en roer tot de suiker gesmolten is. Kruid met peper en zout.
- Schep wat van de vinaigrette op enkele oesters.
- Bedruppel de andere oesters met het citroensap, kruid met peper en schep er wat kaviaar op. Werk af met bieslook.
- Hak voor de dressing de basilicum- en muntblaadjes fijn.
- Doe samen met de azijn, de knoflook en de olie in een kommetje en klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer bij de langoustines.
- Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus en serveer bij de gekookte kreeft.
Oesters
Langoustines met kruidendressing
Kreeft met cocktailsaus