Voorbereiding
- Snij de aardappelen in twee en kook beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
- Ontpit de komkommer en snij in middelgrote blokjes. Rijg om beurten een stuk aardappel en een komkommerblokje aan een stokje. Kruid met peper en zout en bedruppel met de helft van de olijfolie.
- Bak de brochetten goudbruin in de resterende olijfolie. Grill ook de aardappel-komkommerspiesjes mooi bruin op de barbecue of in de grillpan.
- Mix alle ingrediënten voor de saus en serveer bij de spiesjes. Garneer met munt.
TIP: De aardappel-komkommerspiezen kun je de dag van tevoren klaarmaken. Zo geniet je in geen tijd van een lekker barbecue gerecht.