Voorbereiding
- Mix de eiwitten in een vetvrije kom stijf. Voeg 2/3de van de suiker toe en blijf mixen tot deze niet meer korrelig aanvoelt en het schuim in pieken blijft rechtstaan.
- Warm de oven voor op 100°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep 4 meringues met een lepel op de bakplaat. Zet 2 uur in de oven. Zet de oven daarna uit en laat de meringues nog 1 uur in de oven drogen.
- Klop ondertussen de room stijf met de resterende suiker. Spatel er de yoghurt en de jenever door. Verkruimel 3 meringues en roer de kruimels door het slagroommengsel.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet er het slagroommengsel voorzichtig in. Verkruimel de overgebleven meringue en strooi bovenop de semifreddo.
- Zet de vorm 4 uur in de vriezer. Haal de semifreddo daarna uit de vriezer, bedruppel voor het serveren met wat honing en strooi er nog wat verkruimelde meringue over.