Voorbereiding
- Meng de eidooier met de honing en de limoenrasp. Voeg de mascarpone en de platte kaas toe en klop luchtig.
- Klop het eiwit stijf en spatel onder het kaasmengsel.
- Verdeel wat van het snoep over 4 glaasjes, schep er een laag van het kaasmengsel op en bestrooi met de hazelnoten.Herhaal tot alles op is. Zet de glaasjes koel.
- Verdeel de marsepein in 4 porties en rol er bolletjes van. Vorm hier nu worteltjes van. Gebruik een mesje om de horizontale streepjes in de worteltjes te kerven.Rol de resterende marsepein uit tot een dikte van 2 millimeter en snij er kleine sliertjes van 2 cm uit. Steek met een satéprikker een gaatje in de bovenkant van de worteltjes enduw er telkens 3 sliertjes in. Ze vormen het wortelloof. Steek de worteltjes net voor het serveren in de glaasjes en werk af met een takje munt.