Voorbereiding
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak het gesneden brood tot de blokjes goudbruin en krokant zijn.
- Bak het vegan gehakt in een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Voeg de salsadip toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak de dressing: meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een frisse vinaigrette.
- Stel de salade samen door in een kom de komkommer, tomaatjes, avocado en rode uit te mengen. Voeg het gehakt en krokante brood toe.
- Giet de dressing over de salade, en meng alles door elkaar. Werk af met verse koriander of munt. Serveer meteen.